修文大学短期大学部 - 研究・授業内容紹介（製菓専門実習）

製菓技術の応用力を身に付け、プロに必要な技術・感性を磨く

1年次では基本的な菓子を作り、レシピの組み立てや材料の特性、食品衛生の知識を学びます。主に秋・冬の洋菓子を扱い、仕込みや仕上げの技術を習得。2年次では応用的な菓子作りを通じて、レシピの構造を理解し、出来上がった菓子の種類や硬さ、味、香りを予測できる能力を養います。